Нови рецепти

Традиционален унгарски гулаш

Традиционален унгарски гулаш

Состојки

  • 400 грама говедско месо
  • 2 шпански кромид
  • 100 милилитри масло
  • 1 нотка сол
  • 1 нотка пиперка
  • 1 нотка семе од ким
  • 1 лажичка пиперка, унгарска зачинета, не слатка
  • 5 чешниња лук
  • 1 морков
  • 1 пашканат
  • 1/4 целерак
  • 500 грама компири
  • 1 слатка пиперка
  • 1 домат

Правци

Исечете го месото на мали коцки. Ситно исецкајте го кромидот и лукот. Коцкајте го зеленчукот.

Пржете го кромидот во врело масло додека не стане транспарентен.

Посипете со црвен пипер и додадете малку вода.

Додадете месо и зачинете со сол, бибер, лук и семе од ким. Одозгора ставете ја слатката пиперка и доматот.

Динстајте еден час, а потоа додадете зеленчук и компири.

Штом компирот се омекне, садот е подготвен за сервирање.

Послужете го гулашот со дебел, рустикален леб и црвено вино со полно тело.


Традиционален унгарски гулаш

Врските во оваа статија може да ни заработат малку пари ако купите. Прочитајте повеќе овде.

Еве еден рецепт за унгарски гулаш и#8211 како што го направи мојата унгарска баба!

Ако има рецепт што предизвикува радост и топли чувства на удобност кај некои Европејци, тоа е унгарски гулаш.

Национално јадење на Унгарија, гулаш или гулијас или “ракавици” (нива што значи супа) е супа спакувана со пиперка направена со срдечни, но едноставни состојки како компири, моркови, кромид и говедско месо.

Не можете да згрешите унгарски гулаш од говедско месо со црвена боја, која доаѓа од зачин што е клучна состојка во унгарското готвење и папрака#8211!


Што е унгарски гулаш?

Во 1866 година унгарски имигранти почнаа да се населуваат во мојата провинција. Го донесоа ова со себе држете се до вашите ребра гулаш, богата чорба со вкус слатка пиперка, многу свеж лук и семе од ким. Се служи на тестенини, компири или шпацели (германски јајце тестенини), овој рецепт ќе ве стопли одвнатре кон надвор.

Овој унгарски класичен чорба не се потпира на брашно или рукс за задебелување. Многу верзии, исто така, вклучуваат компири, моркови или репа. Но, сакав да ја одржам оваа верзија едноставна, бидејќи сакам да покажам како со само неколку едноставни состојки може да постигнете неверојатен вкус. Затоа, нека се впушти во овој рецепт за топење во устата од старата земја и како што велат во Унгарија, ед мег!


Добредојдовте на најдоброто од Унгарија

Дозволете ни да ве однесеме на едно горчливо патување низ Унгарија, „оставата на Европа“. Тоа е земја каде што векови гастрономски традиции се среќаваат со единствена клима и богата и плодна земја.

Искусете ја нашата палета на навистина уникатни унгарски деликатеси за себе. Сите наши производи се извори директно од етички настроени, семејни бизниси. Ние точно знаеме како се направени, вклучените луѓе и нивната посветеност да ви го донесат најдоброто од Унгарија, како што се покажа на наградите за одличен вкус 2018 година.

Со најдоброто од Унгарија, можете да имате здрава гурманска храна доставена од срцето на Унгарија директно до вашата врата.


Автентичен унгарски Паприкаш, познат како Гулаш

Она што повеќето Американци го нарекуваат унгарски гулаш воопшто не е гулаш, туку јадење базирано на унгарски Паприкаш (Паприка). Гулаш, или Гулис е супа или чорба. На унгарски, тоа значи ‘ чорба на каубојот. ’ Приказната е дека унгарските каубои би готвеле коцки од говедско месо со зачини во супа. Ова би вклучило црн пипер и, во реалноста, оваа каубојска супа е создадена пред да се воведе пиперка во Унгарија и стана главен зачин на кујната, заменувајќи црн пипер и други лути зачини. Значи, додека гулашот има црвен пипер, пиперката е едноставно зачинување.

Она што го сметаме за гулаш е различно. Заедно со пилешкото месо, пиперката е целата поента на садот и има многу помалку течност.

Една друга разлика е додавањето скроб. Моето истражување открива различни мислења за тоа дали традиционалниот гулаш додал скроб како компирот. Се чини дека никој не знае или не се согласува за тоа како е направено првично. Сепак, модерните рецепти имаат тенденција да вклучуваат компири. Паприкаш, од друга страна, не содржи никаков скроб, но често се служи преку пржени дискови од компири, тестенини или ориз. Јас всушност го сакам над ориз, но јас ’m ориз орев. Германските шпацели, познати како кнедли од јајца Нокедли, често се пријавуваат како традиционална придружба на скроб.

Во пилешко Паприкаш, што, на унгарски, се нарекува Паприкис Цирке, многу од состојките што ги наведуваат рецептните страници како основни се опционални. И, повеќето од нив вклучуваат премногу домат. Можете да направите без домати целосно, но кога се користи, вклучена е само мала количина, а не цела конзерва задушени домати. Еден свеж домат или дури една лажица доматна паста треба да биде доволен. Единствените основни состојки се кромид, пилешко и црвен пипер. Може да се вклучат дополнителни билки како семе од ким или сушен риган (јас секогаш додавам ким). И може да се додаде чешне лук. Може да се вклучат и зелени или црвени слатки пиперки, но не се строго потребни.

Што е со кисела павлака?

Павлаката е традиционална за паприкаш. Можете да додадете кисела павлака во садот на крајот на готвењето. Сакам да си ставам кисела павлака преку садот, но јас сум чудно на тој начин.

Што е со течноста?

За пилешки паприкаш најдобро е да користите пилешка супа за течноста. Не додавајте повеќе од доволно за добро да го покриете пилешкото. Потоа, ќе сакате да го готвите полека, дозволувајќи да се свари. На крајот, треба да имате малку намален сос со многу вкус на црвен пипер. Запомнете, theвездата на шоуто е црвен пипер.

Каков вид на пиперка?

Најдобро е да купите унгарска слатка папрака. Можете исто така да користите топла унгарска пиперка ако сакате повеќе топлина, или можете да користите комбинација од двете. Исто така, понекогаш додавам пушена пиперка, бидејќи го сакам вкусот што го додава. Не треба да се грижите за тоа како е ‘ традиционален ’ вашиот паприкаш. Можете да бидете сигурни дека унгарските готвачи имаат свои преференции и рецепти. Можете да го прилагодите вашиот за да одговараат на вашите вкусови се додека не ’ t икономисвам на црвен пипер.

Дали е потребен пченкарен скроб или друг згуснувач?

Ако играте правилно со вашите карти, вашиот сос ќе се свари до совршена конзистентност и нема да ви треба дополнителен згуснувач како пченкарен скроб. Ако додадете премногу течност, која и онака ќе го разреди вкусот, можеби ќе треба да додадете малку згуснувач на крајот. Најдобро е да го избегнете ова бидејќи ја менува текстурата на сосот.

Друга опција е да започнете со папрака рукс. Ова ќе ви овозможи да го продлабочите вкусот додека го задебелите сосот откако ќе ја додадете течноста.

Што е со говедско или свинско месо?

Иако говедското месо е традиционално за гулаш, се чини дека пилешкото е традиционално за папракаш. Сепак, јас правам ‘ говедско месо папракаш ’ цело време. Само кафеави парчиња месо од чорба како чак пред да ги додадете другите состојки. Можете исто така да користите убаво парче говедско месо ако сакате да перчате. Ако можете да ги добиете, пробајте неколку совети од говедско филе. Овие се достапни, но сепак се филе. Користете говедско супа наместо пилешка супа.

Вид пилешко

Ова не мора да биде скап оброк. Традиционално, пилешкото би се готвело на коска. Можете да користите парчиња пилешко бедро. Избегнете го искушението да користите пилешки гради или ќе завршите со суви и цврсти парчиња пилешко како она што го добивате во вашиот индиски превоз.


Додатоци за нов свет

Додадете домати и пиперки и продолжете да готвите додека не омекнат и не се распаднат (треба да ги вкусите повеќе отколку да ги видите), околу 10 минути. Зачинете добро со сол и бибер. Ако на вашата супа и е потребен подлабок вкус, варете на тивок оган до 20 до 30 минути додека температурата е ниска, тоа само ќе го зголеми вкусот и ќе го омекне говедското.

'Ржаниот леб е идеална придружба за чинија со срдечен гулаш. Enени Хуанг | Стилист за храна: Тина Хоанг


Традиционален унгарски гулаш

Традиционалниот унгарски гулаш е одличен пример за тоа како неколку едноставни состојки, правилно варени, можат да дадат неверојатен вкус. Иако постојат многу варијации на унгарски гулаш, и секој готвач го прави малку поинаку, ова е традиционален, автентичен рецепт од срцето на Унгарија.
Од Кимберли Килебру

Веќе знаете колку ја сакам Унгарија од претходните унгарски рецепти што ги објавив, па овој пат ќе ви поштедам од сентименталноста. Непотребно е да се каже, Унгарија има посебно место во моето срце, во срцата на моето семејство. Мојот брат живееше таму 2 години како млад човек, редовно ни пишуваше за неговите искуства таму, прекрасната глетка и зградите што го одземаат здивот, неговата forубов кон унгарскиот народ. Кога ја посетив Будимпешта, веднаш се заубив во неа. Стана еден од моите најомилени европски градови. Неговото име доаѓа од двете страни на градот (Буда и Пешта) одделени со реката Дунав што минува низ него. Не знам дека секој град има место што го одзема здивот од познатиот синџир на Будимпешта, неговата зграда на парламентот и неверојатниот замок Буда.

Сакам и унгарска храна. Нивните лебови и пушени колбаси се фантастични, како и нивното месо, чорби, сосови, десерти. Денес ќе го споделам националното јадење на Унгарија: Гулаш, или, како што го нарекуваат Унгарците, гуáас, што значи „овчар“. Потеклото му е од Турција и е донесено во Унгарија со инвазија на Турците и изменето според унгарските стандарди со текот на времето. Гулаш е некако помеѓу супа и чорба. За разлика од некои чорби, Гулаш не е премногу спакуван полн со говедско и зеленчук, тој е малку повеќе чорбен. Но, преку процесот на готвење, супата станува погуста и повеќе личи на богат сос.

И не, спротивно на популарното верување овде во Соединетите држави, гулашот НЕ се прави со мелено говедско или тестенини (не дај боже) макарони!

За да се постигне крајниот вкус, методот на готвење е важен и квалитетна унгарска пиперка е неопходна. И многу од тоа! Ништо од овој џез „2 лажички папрака“. Унгарците користат многу дарежливи количини црвен пипер, и тоа е клучно. Еден Унгарец еднаш ни рече: „колку пиперка бара рецептот - барем двојно или тројно!“ За оваа серија големина на гулаш, сакате да користите целосна 1/4 чаша од неа. Кога живеев во Германија, Унгарија беше само неколку часа подалеку и ќе го складирав кога ќе ја посетам. Сега го нарачувам преку Интернет и ја препорачувам оваа увозна унгарска пиперка. Споменав порано, постојат многу варијации на гулаш. Некои вклучуваат семки од репка или вино или ким, за да именуваме неколку. Но, овој рецепт е традиционалниот, старомоден начин за правење гулаш, што јас и мојот брат го научивме од постарите генерации Унгарки и не му требаат украси. Едноставно е вкусно!


Унгарски Гулиш (гулаш)

Состојки

  • 3 лажици масло или маст
  • 5 средни главици кромид, исечени на коцки
  • 2 1/2 лажички сол
  • 2 1/2 литри (2 1/2 литри) вода, плус неколку дополнителни лажици
  • 3 лажици унгарска пиперка (слатка)
  • 1/2 лажичка црн пипер
  • 1 лажица семе од ким
  • 1,5 кг (3 1/4 фунти) говедско месо, исецкано на парчиња со големина
  • 2 чешниња лук, сецкани
  • 5 средни моркови, исечени на кругови со големина на залак
  • 2 средни пашканатчиња, исечени на кругови со големина на залак
  • 2 големи компири, исечени на коцки
  • 2 домати, исечени на коцки
  • Ципетке (стегнати тестенини), по избор

Инструкции

  1. Загрејте го маслото или сало во голем сад (по можност холандска печка). Додадете го кромидот заедно со неколку лажици вода (за да не поруменат) и малку сол. Гответе полека на тивок оган околу 15 до 20 минути, или додека кромидот не стане чист и стаклен.
  2. Тргнете го од оган и додадете пиперка, бибер и семки од ким. Промешајте брзо да се соедини и додадете малку вода (за да спречите папраката да изгори).
  3. Додадете го месото и лукот и варете на висока температура, мешајќи, додека месото малку не зарумени (околу десет минути). Намалете ја топлината на минимум, додадете неколку лажици вода и варете уште околу 15 минути, додека месото не се подготви.
  4. Додадете ја остатокот од водата и продолжете да готвите, на тивок оган, најмалку еден час, или додека месото не се свари и не стане доволно меко за да се сервира. Ова може да потрае неколку часа, во зависност од исеченото говедско месо што го користевте.
  5. Кога месото е скоро готово, додадете домати, моркови, пашканат и компири и варете уште околу 15 минути, или додека не омекнат (внимавајте да не ги преварите). Вкусете ја супата и додадете повеќе сол и бибер, доколку е потребно.
  6. Ако користите csipetke или друг вид на мали тестенини, додадете ги во супата пред сервирање. Оваа супа можете да ја послужите со лута пиперка или паста од лута пиперка.

За авторот

Каролин е една од основачите на Вкусот на Унгарија, а исто така и писателка за храна и патувања, која е автор на два кулинарски водичи за Унгарија. На Повеќе за Каролин Банфалви


Поврзани викиншки крстарења

Голема европска турнеја

Замислете 15 магични денови на крстарење покрај реките Рајна, Мајна и Дунав, гледајќи го најдоброто од Холандија, Германија, Австрија и Унгарија.

Романтичен Дунав

Откријте големи градови и необични села на ова 8 -дневно крстарење по реката долж „Синиот Дунав“.

Валус на Дунав

Ова 8 -дневно крстарење ве води низ четири од волшебните земји во Европа долж приказната Дунав.

Европски сојуз

Комбинирајте Голема европска турнеја со Премин кон Источна Европа за крајниот европски престој.


Традиционален унгарски пилешки паприкаш каменот на каменот на унгарската кујна

Секако, гулашот е попознат, но ова е оброкот што најчесто ќе го најдете во традиционалните унгарски домови, а тоа е затоа што е апсолутно вкусно. Навистина е еден од класичните унгарски рецепти.

Целото ваше семејство ќе танцува од радост кога ова ќе ја погоди трпезариската маса, а потоа ќе молат повеќе кога ќе ги исчистат чинијата.

Ако барате нешто интересно за пилешко, не барајте понатаму!

Јадеме пилешко толку често дома што е убаво да може да се додаде малку возбуда.

Што мислиш?

Сакате меѓународна храна?

Дали меѓународната кујна ви ја наводнува устата? Погледнете ја нашата колекција од најдобрите тајландски рецепти за храна.


Погледнете го видеото: Mađarica. Bez pečenja (Октомври 2021).