Нови рецепти

Најдобри рецепти за чиполата

Најдобри рецепти за чиполата

Совети за пазарење на Чиполата

Обидете се да користите свежа колбас секогаш кога можете; тие се полни со вкус и немаат високо ниво на конзерванси и нитрати што ги има спакуваните колбаси.

Совети за готвење Чиполата

Свежата колбас треба да се готви на внатрешна температура од 160 степени.


  • 2 лажици маслиново масло
  • 2 големи главици кромид, исечени по должина на парчиња
  • 2 црвени пиперки, исчистени и исечени на коцки
  • 2 чешниња лук, сецкани
  • 1 лажица сецкани свежи лисја од мајчина душица
  • 500g/1lb 2oz бебешки компири, преполовени
  • 12 колбаси, боцкани со вилушка
  • 200ml/7fl мл бело вино
  • сол и свежо мелен црн пипер

Загрејте ја рерната на 220C/200C Вентилатор/гас 7.

Ставете ги сите состојки освен виното во голема вреќа за замрзнување што може повторно да се затвори. Запечатете ја вреќата и добро протресете за да нанесете с everything во маслото. Алтернативно, ставете с everything во голем сад и свртете ги состојките додека не се премачкаат целосно со маслото.

Внесете во голем плех за печење, распоредете ги состојките во еден рамномерен слој и осигурајте се дека колбасите не се покриени со зеленчук. Зачинете добро со сол и бибер. Печете околу 30-35 минути додека не поруменат.

Извадете ги од рерната, превртете ги колбасите и фрлете го зеленчукот во соковите за готвење. Истурете го виното и вратете го во рерна уште 20 минути или додека не заруменат и колбасите не се сварат и компирот не омекне.

Послужете го топло со кукла сенф на страна.

Совети за рецепт

Ако го правите ова за мали деца, можете да го замените виното со залиха, ако сакате.


1. Кето кинеско свинско свинско месо

Направено во бавен шпорет, ова кето јадење во кантонски стил е подготвено за околу 7 часа. И ако мислите дека ова многу време е премногу долго, знајте дека дефинитивно вреди да се чека. Бавното готвење на свинско рамо го прави неверојатно нежно и сочно. Исто така, му овозможува да ги апсорбира вкусовите од залихите, ѓумбирот, лукот и другите состојки. Се служи со пареа карфиол и малку млад кромид, ова прави здраво јадење што ќе ви ја даде целата потребна исхрана за вашата кето диета.


Тепсија за колбаси и праз со кнедли од магдонос

Надвор врне снег додека го пишувам ова, така што направив промена на рецептот во последен момент за да ја одрази моменталната клима - ова едноставно јадење може да се собере навистина брзо кога ќе се вратите од работа и е подготвено за 2 часа. Ова навистина е рецепт што ја олицетворува зимата и кнедлите му даваат дополнителен лифт за престој во затворени простории. Празот исто така е добро во сезона во моментов, па да го искористиме овој класичен зеленчук и да ја прифатиме зимата!

Лесна тепсија за колбаси и грав

Исклучително лесно земање чорба од колбаси и грав со богат чаден вкус. Ако сакате, можете да користите конзерва сецкани домати и конзерва мешан грав во вода наместо печениот грав, но јас всушност сметам дека печениот грав е повкусен, а да не зборуваме побрзо!

Колбас од едно тенџере и тепсија од слама

Ова е одличен рецепт за една тава кој вклучува добро зачинети италијански колбаси со вашиот омилен пиво, пиперки, кромид и билки. Прекрасен зимски потопло. Користете какви било трескачи што сакате ако не можете да најдете италијански колбаси.

Рецепт од: Роберт М. Каталоно

Печете колбаси, бибер и компир

Срдечна тепсија за колбаси со компири, црвени и зелени пиперки и кромид. Тоа е совршено зимско среднонеделно јадење!

Сем, чорба од свинско и хоризо во стилот на Португалија

Јас ја користам мојата катаплана за да го готвам ова јадење, сепак, можете да ги постигнете истите резултати во тепсија. Прекрасна и затоплувачка чорба направена со свинско, хорио, домати и грав од путер. Послужете со корка леб за да ги исчистите соковите.


Рецепт за зачинети колбаси од Карибите

Essесика Деди, 2 јули 2019 година, 08:00 часот

Исхрана по порција

Зачинетите карипски колбаси со едно тенџере се толку лесно да се направат со колбаси, црвен кромид, сладок компир и манго печени со креда зачини за шарена вечера. Тоа е одличен начин да се направи традиционална тепсија за колбаси повеќе летна. Ако не ве сака зачинет удар, заменете го кремот за зачинување со пушена пиперка.


Нови компири, Мон д’Ор и корнишон салса

Алпска класика. Vacherin Mont d’Or е сирење навистина направено за печење и натопување, особено со серија од првите кралски дресови на дресот на сезоната и страна од крцкава салса.

Печен Vacherin Mont d’Or, со нови компири, и страна од крцкава салса. Фотографија: Јуки Сугиура/Гардијан

Служи 4
400 гр нови компири, измиени
1 мало сирење Vacherin Mont d’Or, на собна температура
1 чешне лук, излупено и исечено
1 гранче рузмарин, избрани лисја
100 мл суво бело вино

За салсата
50 мл бел балсамичен оцет
50 мл екстра девствено маслиново масло
½ лажиче сенф
½ мал куп рамен магдонос, ситно исечкан
1 банана лушпа, излупена и ситно исечкана на коцки
75 гр корнишони, исцедени и ситно исечкани
Сол и црн пипер

1 Ставете го компирот во средно тенџере со многу сол, покријте го со вода, оставете да зоврие и динстајте додека не омекне. Исцедете. Зачинете повторно и посипете со маслиново масло. Резервирајте и загревајте.

2 Загрејте ја рерната на 180C/350F/ознака за гас 4. Извадете го филмот од сирењето и завиткајте фолија околу страните и основата на кутијата. Направете неколку засеци во сирењето и вметнете парчиња лук и лисја од рузмарин. Извадете мал дел од центарот и истурете вино. Печете го сирењето околу 12 минути додека не стане меко и густо.

3 Во меѓувреме направете ја салсата со мешање оцет и маслиново масло со сенф. Измешајте магдонос, кромид и корниш и зачинете.

4 Извадете го сирењето од рерна, а фолијата од сирењето. Послужете со компирите за натопување и салсата на страна.
Бен Тиш, солена градина.co.uk


Потпрете се на 15 вегетаријански идеи

Турски јајца од eо Викс

Рецептот на Turkishо за турски јајца е одличен во секое време од денот и се потребни само 15 минути за да се подготви. Рецептот служи за еден, но лесно е да се зголеми во зависност од тоа за колку луѓе готвите.

Добијте го рецептот: Турски јајца на eо Викс

Веганскиот кари од наут на eо Викс со домат и спанаќ

Веганскиот кари од наут на eо е преполн со добрина и лесно се готви. Откако ќе го направите овој вегански кари од наут, никогаш повеќе нема да сакате сос купен од продавница. Е се изненадите колку вкус може да дојде од толку малку состојки!

Eо Викс ’ леќа Болоњезе

Овој зеленчук се превртува на омиленото семејство и е совршен за оние кои се обидуваат да намалат месо и да заштедат пари! Одете напред и загрејте за ручек или замрзнете за дождлив ден …

Eо Викс и#8217 Веги Супер Боул

Ако сакате да внесете повеќе зеленчук во вашата исхрана или не би сакале да имате малку помалку месо, овој вегетаријански рецепт на eо Викс и#8217 е дефинитивно за вас. Полн со протеини од наут и леќа и добрина од целиот зеленчук, тој е совршен вкусен ручек за да се земе на работа.


Поврзани рецепти

Видете Рецепт

Топла гамона и крцкава салата од јаболка

Пан-пржете го исечениот гамон во t & hellip

Видете Рецепт

Свински ќофтиња во сос од домати

Комбинирајте свинско месо, шик и печурки

Свински ребра од азиски стил со крцкави парчиња

Исечете ги ребрата на парчиња и & hellip

Коментари

Така, не обичниот производител на вечера го проба ова и направи на 200 степени 20 минути, а потоа се преврте уште 20 минути (стара печка)
Апсолутно совршено Ви благодарам многу за лесниот и вкусен рецепт

Се согласувам со Justастин – 20 минути на 180 г. Што ме тера да се прашувам како тест кујната за вкус всушност ги тестира рецептите. Со оглед на тоа, ова е вкусно јадење и ќе го пробам повторно, но следниот пат на 200 или 220.

Јас би сакал да направам мал преглед за овој примамлив рецепт … Прво, 180 степени ќе потрае многу подолго од 20 -те минути пропишани за готвење свинско месо. Ја подигнав рерната на 200+ на околу 40 минути по ставањето во рерната и таа с still уште трае … околу еден час откако ја ставивте во рерната. Исто така, бара многу вртење компири и свински колбаси. Ви препорачувам прво да го ставите рузмаринот и да испуштите неколку мали парчиња путер околу садот со лесна прскање сок од лимон. Се надевам дека сепак ќе јадам вечерва …


Тепсија за колбаси и јаболковина

Загрејте ја рерната на 200 ° C, вентилатор 180 & degC, гас 6. Загрејте го маслиновото масло во голема тава за пржење или огноотпорна тепсија и нежно испржете ги колбасите додека не заруменат. Извадете од тавата и оставете настрана. Во меѓувреме, варете ги компирите во вода што врие додека не омекнат. Исцедете добро и лесно издробете со вилушка. Стави на страна.

Исцедете ги сите, освен 1 лажица масло, од тавата, додајте ги кромидот и морковот и варете на средна температура 5 минути додека не поруменат. Намалете го огнот, посипете го брашното и варете уште 2 минути, мешајќи цело време.

Истурете јаболковина и супа во тавата и оставете да зоврие, мешајќи цело време, додека сосот не добие мазна конзистентност. Динстајте 5 минути додека не се згусне сосот. Додадете колбаси и свежи билки и зачинете по вкус.

Комбинирајте ги компирите со јаболкото, зачинете и лажица преку тепсија за колбаси. Печете во рерна 20 минути додека не добијат златна боја. За сервирање, едноставно расфрлајте со малку свежа мајчина душичка.


Најдобри рецепти за чиполата - рецепти

Најновото ажурирање: 8 ноември , 2020

Неодамна додадени формулации со ова ажурирање

(Ве молиме известете за какви било скршени врски!)

Моите рецепти се во PDF формат од Adobe. Повеќето веб -прелистувачи поддржуваат pdf -датотеки.

Софтверот Acrobat Reader може бесплатно да се преземе од веб -страницата на Adobe Systems.

УСЛОВИ ЗА УПОТРЕБА: Сите права се задржани, вклучително и репродукција на овие рецепти или делови од нив во која било форма или на кој било начин, електронски, механички, фотокопирање, снимање без писмена дозвола од авторот. Материјалот од и & quotlpoli.50webs.com & quot не смее да се копира или дистрибуира, или повторно објавува, поставува, објавува или пренесува на кој било начин, без претходна писмена согласност Сонома планински колбаси. ОСВЕН: можете да печатите копии од материјалот само за ваша лична, некомерцијална домашна употреба, под услов да не избришете или измените авторски права, трговска марка или други сопственички известувања. Измената или употребата на материјалите за која било друга цел ги прекршува правата на интелектуална сопственост Сонома планински колбаси. Не смеете да препродавате, де-компајлирате, да обратете инженер, да ја расклопите или на друг начин да ја претворите содржината во видлива форма од човек. Со користење на страниците на овие страници и преземање рецепти или формулации, вие се согласувате со овие правила и услови.

За преглед на Законот за авторски права, кликнете на оваа врска: Закон за авторски права и правична употреба

Сите рецепти се авторски права со сите права задржани.
Една копија може да се преземе само за лична употреба!

Boerewors: Јужноафриканска колбас, изречена „boor-ah-vorse “, што на африканс се преведува како „Фармерска колбас“.

Boerewors: ревизија на Лен

Boerewors: Јужноафриканскиот рецепт на Најџел ми го испрати читач на веб -страница.

Droewors: Јужноафриканска сушена колбас со вкус на пржен коријандер.

Мергез: Топла и зачинета северноафриканска јагнешка колбас. Исто така популарна во Франција и Англија

Мароканска пилешка колбас: Направено со слатки зачини, мед, кајсии и бадеми Јагнешкото месо често се заменува со пилешкото.

Мароканска говедска колбас: Чиста говедска колбас зачинета со марокански зачин (бахарат).

Соџук: Суво излечено говедско и јагнешко колбаси во ерменски стил.

Суџук, црно: Од ерменски семеен рецепт нареден со цимет, црно -бел пипер и лук

Сојук, црвено: Од ерменски семеен рецепт нареден со црвен пипер, ким и црвено вино.

КОЛАЧКИ ЗА ГОШЕ

Целосно говедско месо: Еве колбас што може да се направи ако не јаде или не сака свинско месо. Направено од свежо говедско месо, не содржи конзерванси и мора да се конзумира во рок од неколку дена. Не се подложува на замрзнување!

Говедско и лук италијанска колбас: Вкусна говедска колбас формулирана од читател на оваа веб-страница. Го направив неколку пати и уживав!

Говедско-колбаси за печење: Говедските колбаси се познати суви, но додавањето текстура соја протеин и колбас фосфати ги прават овие колбаси убави и влажни.

Говедско месо во стилот на Кошер: Сите говедско месо без производи од свинско месо-цревата се овци или говедско.

Овие се генерално врски со мал дијаметар, набиени во нежни обвивки од овци и направени првенствено со свинско месо. Понекогаш другото месо, како пилешко, мисирка или патка се заменува со свинско месо. (забелешка: овие рецепти се наведени под „Колбаси за живина“. Зачинувањето варира во зависност од регионот или каприцот на производителот на колбаси. Некои, може да кажете, спаѓаат во категоријата „колбаси за креирање“. Тие обично се пржени во тава и често се служат со јајца , палачинки и/или вафли.

Јаболко-мудрец: Колбас за појадок кој е одличен со палачинки Dutch .

Јаболко-брусница-пекан: Есенски фаворит за сладок од слатката страна.

Линкови од боровинки: Предложени од читател! Интересен вкус.

Линкови за појадок: Свежа врска колбас со рузмарин.

Ирски појадок: Колбас од свежа врска направен со пиво и зачини.

Ирски виски: Зачинет со добра доза виски од ирски крем.

Колбас Халапено: Состојките се избрани за да го истакнат вкусот на чилито, а не топлината!

Myими & quotDeen & quot: Клон на комерцијалната колбас.

Јавор: Прекрасно дополнување на вкусови на свинско и јавор.

Мудрец: За оние кои го сакаат традиционалниот вкус на колбас од мудрец, ова е тоа.

Чили колбас: Колбас што содржи, шкотска колба и колбас Чиполте не се препорачува за луѓе кои имаат ниска толеранција за топла колбас.

Чоризо Чили Верде: Оваа колбас е многу блага-Не е мексикански рецепт, туку повеќе наменет за американски вкусови, ако сакате да им дадете повеќе „латино“ вкус на вашите рецепти. Ако сакате да го зачините, додадете малку серано или желапењо пипер по вкус.

Свеж босилек колбас: Ова е блага свинска колбас со свежи билки Тоа е & quotrope & quot; стил, но можете да го врзувате на линкови

Колбас од чили пипер: Ако сте fanубител на пиперки од шкотска капа, можеби ќе ви се допадне оваа!

Колбас од свеж лук: Името кажува с all! Ако сакате лук, ова е за вас.

Свежа топла колбас: Само благо жешко. на тебе останува да го направиш потопло!

Свинско колбас Халапено: за оние кои сакаат малку топлина во нивната колбас!

Колбас Рагин Кахун: Алигатор и колбас од дива свиња

Пилешко јаболко: Месото од пилешко бутово во комбинација со јаболка Фуџи не содржи свинско месо!

Пилешки босилек: Пилешко месо од бутот во комбинација со зачини, лук и свеж босилек.

Пилешко појадок колбас - Тони: Ова е колбас што го измислив за време на пролетниот распуст од училиштето. Мислам дека има одличен вкус!

Пилешко суво грозје Појадок колбас - Тики: Ние ги учиме за формулација на колбаси на рана возраст!

Пилешко Халапено: пилешка колбас не се препорачува за плашливото непце.

Пилешки кикирики: необична колбаси во азиски стил која содржи кикирики, ориз и кокосово млеко.

Пилешки ананас: Многу благ колбас со ананас и подтон на ѓумбир.

Пилешко суво грозје, јаболка и ореви: Ова е вкусна врска колбас формулирана од мојата 9-годишна внука!

Пилешки домати сушени на сонце: Пилешко месо од бутот во комбинација со сушени домати, босилек и тарагон

Пилешки тарагон: Пилешко месо од бутот во комбинација со тарагон, лук и вино

Патка: Колбас во американски стил кој содржи свинско и засладувачки зачини како ѓумбир, морско оревче и бозда.

Патка: Друга колбаси во американски стил, која содржи малку свинско и лук, анасон и црвен пипер. Направено од некои во Северна Калифорнија кои го ловат сливот на островот Гризли.

Гуска: Овој рецепт е за диви гуски, но можете да замените патка или пилешко.

Свежа колбас од ловец: Благ колбас од дивеч кој содржи малку свинско месо за текстура и генерално се пече на скара.

Пушеле колбас од дивеч: А ладно пушено колбас од игра што мора да се готви пред јадење.

Медистерполс - Колбас во дански/американски стил, сличен на оние што се достапни во заедницата Солванг во Јужна Калифорнија.

Бангерс: колбаси од британски стил. Запознаена паб-храна. Често служи како јадење наречено & quotBangers and Mash & quot

Бангерс: колбас во ирски стил. Мала варијација во зачините од британскиот стил.

Chipolata Англиски колбас: Благ колбас со големина на коктел популарен во Велика Британија.

C umberland: Од северна Англија . Се базира на традиционален рецепт и е познато локално како колбас Камберленд и не е поврзано, туку служено во тркало и купено по должина во месарница.

Линколншир: Оваа колбас е клон на познатата колбас од мудрец Линколншир.

Јоркшир: Оваа колбас е со вкус на топче и морско оревче.

Алзасиска колбас: Одличен рецепт од книгата на Janeејн Григсон „Уметноста на шаркутери“.

Колбас од земја: Овој колбас потсетува на колбасите пронајдени во Бретања.

Лук колбас: Еден вид колбаси што најчесто ги прават земјоделците често со прскање на локално вино, се додава во мешавината.

Тулуза Колбас: Благ француски колбас често се пробива во касвета.

Германија може да се пофали дека е дом на над 200 различни видови колбаси свежи, варени, пушени и сушени, како и голема разновидност на производи слични на шунка и шунка. Три популарни свежи колбаси во германски стил се Меттурст, Тевурст и Братвурст. И Mettwurst и teewurst се & quotRohwursts & quot (& quotroh = суров вурст = колбас. овие колбаси требаше да се јадат сурови). Bratwurst општ термин на германски за секаков вид колбаси за пржење (braten = пржење wurst = колбас). Во Америка, Bratwursts обично се формулирани од етничките имигранти што се населиле во одредена држава и ги донеле своите домашни рецепти со нив во оваа земја. Честопати состојките за „цитиран свет“ требаше да се заменат со оние што се наоѓаат во нивните нови домови. Обично ситно-грануларна светло сива колбас направена од телешко и свинско месо. Може да се печат на отворено или да се пржат во тава. Одлично со слатка баварска сенф и салата од компири. Има толку многу сорти колку што има производители на колбаси!

БРАТВУРСТИ - колбаси во германски стил наменети за скара.

РОХУРСТС - Пушени колбаси во германски стил треба да се јадат сурови.

Бауервурст : Фарма колбас во германски стил, суров и лесно пушен.

Mettwurst: Изработена, свежа колбас што се јаде сурова, по избор, метод на готвење, е вклучен во рецептот.

Ландјагер : Ова е мала, многу пушена сува колбас која е карактеристично рамна по форма. Бидејќи неговото производство се разликува од упатствата за USDA, мора да се користи третирано (сертифицирано) свинско месо. Инструкциите се наведени во рецептот.

Тивурст : Колбас во германски стил, кој често се служи за време на вечерата, не помалку. Обично се мачка на пумпар никел или корка леб.

Стил Teewurst-Rugenwalder: Германска колбас што се шири со вкус на миризлив барут, кардамон и ѓумбир.

Луканико - Свежа грчка колбас со навестување на вино и портокал.

Луканико-сирење: Јагнешко колбас со вкус на фета сирење и оригано.

Луканико-сирење 2: Друга варијација на свежа колбас направена со фета сирење.

Луканико-Прасо (праз): Свежа грчка колбас со вкус на праз.

Македонска колбас: Свежа колбас направена со ајвар (око-вар) сладок и лут сос од пиперка популарна на целиот Балкан.

Ulaула: Ладно пушен колбаз во унгарски стил со вкус на ким и кромид.

Едно нешто што повеќето Американци не го знаат се италијанските колбаси. Повеќето мислат дека доаѓаат само во две варијанти, со вкус на топла и анасон. Ништо не може да биде подалеку од вистината! Секоја провинција во Италија има своја специјална мешавина од свежа колбас. Има толку многу сорти колку што има производители на колбаси! Стотици семејни расправии се случија за тоа кој е & quotthe најдобар & quot; Списокот подолу очигледно не е сеопфатен, но се неколку од моите омилени. Се надевам дека ќе пробаш малку!

Бандиера: Благ колбас потсетува на боите на италијанското знаме Содржи сушени домати, моцарела и италијански магдонос.

Бардичио: Занаетчиска колбас направена со говедско, свинско и други парчиња колбаси е типична за регионот Понтасевие 30 километри источно од Фиренца во Тоскана

Барез: Колбас типичен за некои области околу градот Бари во јужна Италија, содржи свинско, јагнешко и овчо млеко сирење.

Говедско и лук: Вкусна говедска колбас формулирана од читател на оваа веб-страница. Го направив неколку пати и уживав!

Колбас од зелка: Колбас во домашен стил популарен во областа Пиемонт, Северна Италија.

Калабриски: Сушен, врел колбас, типичен за областа Козенца во јужна Италија.

Калабриски: Свежа колбас од регионот Бјанко, на & quotsole на чизмата & quot & во јужна Италија

Цевапчиќи: Свежа колбаси од југословенски стил (популарна во североисточна Италија) направена со говедско, јагнешко и свинско месо.

Сирење и засилувач вино: свинска колбас со пармезан и вино што може да се подготви како свежа или варена колбас.

Котечино: Богат италијански колбас што се вари и се јаде со зелка, леќа или грав.

Cotechino verde: Варијација на cotechino која содржи свежа блитва.

Лук и засилувач вино: ( Салсиција кон Вино/Аглио ) - Воздухот се суши со закачување на колбасот во ладна просторија или подрум и оставете да се исуши преку ноќ.

Грека: Италијанска колбас во грчки стил, која е популарна кај многу луѓе во Јужна Италија. Ги користи грчките зачини од оригано, анасон, лимон и портокал за суптилно да го вкуси месото.

Билни колбаси: солена колбас со лук, рузмарин, мудрец, риган, коријандер допир на слатко вино Марсала.

Колбас од фармер: Необичен колбас со кромид, спанаќ, свинско и кора од свинско месо!

Свежо исушено: (salsiccia secca) Зачинета, сува италијанска колбас што се користи многу како шпански или португалски сув хоризо.

Луганека: (варијација на правопис) А многу благ колбас, типичен за Емиглија, со преовладување на рузмарин.

Луганега: (варијација на правопис) Колбас во италијански стил, кој е многу благ, типичен за Монца. Зачинет е со сирење и вино. Традиционално, тој не е поврзан, формиран во долга калем

Луганека: (правописна варијација) Колбас во италијански стил, типичен за Пјаченца, кој е многу благ. Со вкус на рузмарин, лук, морско оревче, вино и сирење.

Благо: Варијација често наречена „слатка италијанска колбас“.

Печурка: Овие благи колбаси, кои содржат борови ореви, имаат многу суптилен, пријатен вкус на печурка на непцето.

Неаполски стил: Свежа колбас повлечена со црвена лута пиперка.

Стил на компир (Гросето): Колбас во стилот на свеж фармер направен со компир и свинско месо и може да се јаде суров, скара или задушен

Саламела ди Ломбардија: Свежа колбас, со вкус на цимет, каранфилче и лук. Варијација на & quotsweet италијанска колбас & quot (без лута пиперка или анасон).

Саламела ди Мантуа: Тие се многу разноврсни и често се јадат како што е, исто така, може да се користат со палента, тестенини, пржени со лисја или само на скара.

Саламела ди Пастори: (Колбас на овчарка) Античка традиционална колбаси Абруци, направена од овчари, кои се преместија со стада на ново пасиште.

Salsiccia di Acri Овие калабриски колбаси се сушат на воздух и често се чуваат под масло или маст.

Сардински стил: Топла свежа и/или сушена колбас од Островот Сардинија

Сицилијански стил: Свежа колбас со вкус на лук и анасон семиња.

Може да се шири: Овие колбаси треба да се јадат сурови, намачкани со кора, наздравен италијански леб и често се служат како закуска (спантино) со вино и сирење или дел од антипасто.

Стил на скенирање : Колбас што се прави во стилот на колбаси во околината на Лука, Италија. Тие често се јадат свежи, но всушност содржат лек со нитрати, бидејќи често се сушат во Италија.

Кафта: Традиционалната либанска Кафта направена како преносна колбас и зачинета со кромид, миризлив пипер (или арапски 7 зачини)

Пилешко-Катар: Зачинета колбас базирана на пилешко и 13 средноисточни зачини.

Јагнешко јаболко Колбас: Кабоб-зачинување на јагнешко месо, но ставено во обвивка наместо традиционално раженче

Јагнешко-Катар: Зачинета колбас базирана на јагнешко, кромид, ориз и единаесет зачини!

Маканек: Популарна либанска колбас со призвук на ким.

Колбас Шаурма: Традиционална либанска шаурма направена во преносна колбас.

Норвешка колбаси од компири: (Norsk Potetp lse) Тоа е благо зачинето, со навестување на миризливи луковици и фер житарки и млеко што се користат.

Киелбаса: (Американски стил) Рецепт за свежа полска/американска колбас. Лово во вода или супа, потоа скара.

OUИВИНА И ИГРА колбас

Колбас за појадок од пилешко Тони: Овој колбас го направив за време на пролетниот распуст од училиштето. Мислам дека има одличен вкус!

Пилешко-Катар: Зачинета колбас базирана на пилешко и 13 средноисточни зачини.

Колбас од патка: колбас во американски стил направен со лук, ѓумбир, морско оревче и бозда. Може да се пуши по желба.

Колбас од патка: колбаси од европски стил направени со кајсии, борови ореви. коњак и тарагон. Може да се пуши по желба.

Патка колбас: Именуван како остров Гризли (за ловечката област во Калифорнија). Оваа колбас има благ вкус со анасон, каранфилче, лук и бибер, со слатко-кисело додавање на брусница.

Купати: грузиски прстен за колбаси кој се суши неколку дена во воздух, потоа се готви и се јаде

Премногу култури и општества кои биле под влијание на шпански и португалски имигранти, тие развиле свои специјализирани верзии на оригиналните шпански хоризоси и лонганиса. Овие варијации се базираат на локални состојки и специфични вкусови, некои содржат благи пиперки. други лути пиперки и некои без бибер. Предлагам да пробате и да ги проширите вашите вкусови!

Linguicia De Lombo: Бразилска свежа свинска колбас користејќи го месото од свинско филе како основа за колбас.

Linguicia Pura de Puerco: Уште една бразилска свежа свинска колбас, оваа направена со свинско месо од шунка и зачинета со зачинет рум

Лонганиса Фреска: Свежа свинска колбас од свеж мексикански стил, со вкус на вински оцет.

Лонганиза - шпански: Ова е свежа колбас типична за областа Арагн.

Чилеанска Лонганиза: Свежа свинска колбас со вкус на вино и лук.

Рустикален колбас: Оваа земја колбас потекнува од Бразил и е доставена од читател. Многу блага и вкусна колбас, најдобро кога се пече на скара.

Аргентинец: Сушено хоризо кое не содржи лути пиперки

Целосно говедско месо: Ова е хоризо од говедско месо кое се користи за вкус на тако, енчилада, чили, итн. Има благ вкус, не многу лути пиперки.

Баскиски хоризо: Ова е зачинета полу-излечена колбас од северниот град Билбао, на морето Бискеј, Шпанија.

Креолски стил или Чорис: Топла колбас во стилот на Луизијана. Креолската верзија на хоризо

Кубански стил: Ова хоризо е многу спротивно на мексиканската верзија по тоа што не содржи лута пиперка, но е преполно со свеж цилинтро.

Зелено хоризо: Специјалност на Толука, Централно Мексико. Оваа колбас е сосема различна од & quotred & quot; хоризо.

Гуан-стил: Индиската свинска колбас под влијание на Португалија може да се подготви свежо или сушено на воздух.

Мексиканско цело говедско месо: Хоризо де Рес. Целосно говедско колбас одлично за tacos, tostadas, enchiladas, итн.

Мичоакански стил: хоризо во мексикански стил слично на оние во државата Мичоакан. Тие се зачинети со лута пиперка и ким.

Во португалски стил: Португалците користат црвено вино за да му дадат на chouri o потемна боја и поинтензивен вкус. Дадени се три верзии.

Сангре де Кристо: ХОРИЗО од југозападен стил во САД, кое е прилично топло, но може да се направи многу пожешко со зголемување на количината на пиперки од хабанера.

Во стилот на Соноран: Колбас во мексикански стил кој е доста благ. без лута пиперка. што може да се користи во многу мексикански рецепти кои повикуваат на хоризо.

Во шпански стил: Ова е колбас со фабрика за шери, лесно пушена, која е сосема поинаква од хоризо во мексикански стил.

Сушено на шпански: Многу блага, сушена колбас во воздух со печени слатки црвени пиперки.

Овој вид колбаси се готви делумно или целосно. Овие колбаси најчесто содржат натриум нитрит како средство за лекување (потребно за ладно пушење!) и може да се готви со користење на различни методи што може да вклучуваат готвење во рерна, готвење во чад, испарување или ловокрадство. Покрај готвењето, овие производи често се пушат за дополнителен вкус. Општо земено, овие колбаси треба да се загреат пред јадење, освен во случај на полусуви сушени колбаси или таканаречени летни колбаси, кои, покрај дополнителниот лек, се подложени на делумно готвење и/или пушење и сушење во воздух. На Општо земено, тие мора да се чуваат под ладење по обработката.

Сите рецепти се авторски права со сите права задржани.
Една копија може да се преземе само за лична употреба!

Андуј: Премногу жешко за некои други несомнено ќе додаде повеќе лута пиперка и лук!

Андуј: Кахунски стил, многу пушен, & quotchunky & quot колбаси што се користат во гумбо, итн.

Говедско стапче, пушено: американски стил 100% говедско колбас со оглед на обилниот чад.

Будин-школки: Варијација на американски будин направен со ракчиња, ракови или и двете.

Коктел колбас: Убава мала коктел колбас што може да се сервира со вашиот омилен сос за скара.

Колбас од патка: колбас во американски стил направен со дива патка, лук, ѓумбир, морско оревче и бозда. Може да се направи свеж стил, по желба.

Франкфуртерс: Вкусното виршла воопшто не им се допаѓа на кутиите спакувани достапни во супер -дели торбата!

Лук Франк: Дебела вечера колбас во стилот на франкфуртер кој е тежок за лукот!

Хот-дог-вулгарни Франкови: Рецепт за виршла со парчиња чедар сирење со висока топење.

Хот-дог-Без кожа: Вкусни француски favorite Омилени деца на Руди

Хот Дог-Швајцарија: Без нитритна верзија на швајцарски & quotWeisswurst & quot

Hot Links, Калифорнија: Не толку жешко како и другите рецепти и има навестување на оцет и бибер.

Hotешки врски, Пет-аларм на Буба: Ако ви се допаѓаат вашите врски топли и зачадени, пробајте ги овие.

Hotешки линкови, супер жешките на Лен: Овие & quottots содржат околу 4,5% лута пиперка Хабанера и Халапењо

Hotешки врски, Црвен ѓавол: Овие се лесно пушени и средно топли!

Hotешки врски, црвени точки: Уште една верзија на жешки врски!

Хавајска колбас: Островска варијација на португалска колбас.

Киелбаса: Американско-полска колбас од Мичиген

Пеперони: Пробајте го ова на следната пица!

Компир: Популарна колбаси од компири од Мичиген

Прстен Болоња: Оваа колбас е по европска природа и е емулзија колбас има убава текстура и суптилен вкус.

Прстен Болоња: Специјален рецепт од долината Ликенс во Пенсилванија кој содржи коријандер, лук и црн пипер

Scrapple: A Lykens Valley PA стил скрепан со леќата и пржено пченкарно брашно.

Пушена колбас: Колбас со вкус на лук и кромид, направен со говедско и свинско месо, едноставно зачинет.

Пушеле колбаси: Пушеле колбаси во стилот на земјата со навестување на лута пиперка.

Пушена колбас: Оваа колбас во Пенсилванија во холандски стил е едноставно зачинета.

Пушеле колбаси: Тенески стил со мал Jackек Даниелс

Пушена колбас: Колбас со добар вкус со специјална мешавина на зачини од Тони.

Мисирка колбас: Мешавина од солени зачини, брусница и мисирка-малку пушена. Одлично околу Денот на благодарноста.

Venison-Kielbasa: Колбас од типот киелбаса што може да се направи со ловец, елен, итн.

Летна колбас Венисон: Летна колбас од тирингер, која има изразена курва и цитат.

Виенска колбас: Мали, непушени коктел колбаси многу слични на виршла по вкус.

Крански - Пушена колбас (со или без сирење) што брзо станува популарна во Австралија

Јамајкански кретен колбас: Не пробајте ја оваа колбас ако немате толеранција за топлина! Тешко е за пиперките од шкотско боне и миризлив пипер.

Лонганиса (Кубанска): Свинско колбас во кубански стил зачинет со многу жешки пиперки од Хавана.

Фриканделен: Овие колбаси се без кожа и по претходното готвење обично се сервираат пржени, на пунџа, со Специјално сос и пржени компири.

Лонганиза Јукатан: Пушена колбас со вкус на лути чили и кромид.

Шумска печурка колбас: Солена кинеска колбас направена со црни печурки и оризово вино што може да се сервира во јадења на пареа или пржени.

Lop Chong : A Chinese sausage, flavored with star anise. This sausage is not smoked.

Lop Chong Char Siu: A Chinese sausage, containing Chinese-style red BBQ pork and not smoked.

EUROPEAN TYPE COOKED SAUSAGES

Boudin Blanc: Made with both pork and chicken, with the addition of cream and French spices.

Cervelas: A "white" emulsified boiling sausage with pistachio nuts French in origin

Cervelat Sausage : One of a type of European fermented, cooked semi-dry summer sausage. Most countries produce their own unique formulation that may include ginger, cardamom, coriander, nutmeg, etc.

Duck Sausage: European (French) Style sausage made with wild duck meat, apricots, pine nuts. cognac and tarragon. Can be made fresh style, if desired.

Parisian Garlic Sausage : If you love garlic, this is for you!

White Pudding, Scottish Version: A very mild sausage usually eaten at breakfast that contains pork, cooked grains (cut oats or barley) and spices.

Bierwurst: A Bavarian sausage, that is generally sliced and eaten cold as a luncheon meat. It has a strong garlic flavor but actually contains no beer.

Bockwurst : A spicy sausage made with primarily with pork and onion and enriched with a heavy cream .goes wonderfully with cold, bock beer!

Currywurst : A frank flavored with curry a Berlin specialty served with curry sauce and fried potatoes.

K a sewurst : A Swiss sausage redolent with Eumenthaler cheese chunks.

Knackwurst : A strong garlic flavored sausage with the texture of a hot dog. Lightly smoked.

Knoblauchwurst: All all-beef garlic hot dog style sausage. not smoked but very heavy on the garlic.

Krautswurst: a specialty of the Steigerwald, in the state of Franconia in Southern Germany.

Liverwurst : A Braunschweiger style smoked liver sausage.

Liverwurst : A spreadable German liverwurst with several options in the formula.

Mettwurst: A cooked version of this sausage. The formulation is one of many versions. The German word "Mett" refers to ground pork, so a literal translation would be "pork sausage".

German Summer Sausage : a farmer s style summer sausage that makes great sandwiches.

Thuringer : A smoked beef stick style German summer sausage.

Weisswurst : A delicate sausage made of veal and pork, often served steamed. Some people refer to them as white hot dogs .

Loukaniko : A smoked version of the popular Greek sausage flavored with orange.

Kolbasz: A Hungarian "kielbasa" flavored with wine, garlic, allspice and paprika and heavily smoked.

Biroldo or Italian style back pudding also called Sanguinaccio A blood sausage popular in Tuscany and becoming increasingly rare in the USA's commercial sausage production. This version is "sweet" with raisens and pine nuts.

Cheese & Wine: A pork sausage with parmesan cheese and wine that can be prepared either as fresh or cooked sausage.

Cotto Salami : (also called Cooked Salami) This is a cooked, mildly flavored Italian style salami with a characteristic flavor made of coarsely chopped pork and beef pork trimmings, flavored with winter savory and garlic and stuffed into large diameter casings.

Cotto Salami: A style of cooked salami more suited to American tastes.

Cotto Salami d'Asti - A version of cooked salami that is popular in Asti, near Turin

Potato Sausage: Italian version of potato sausage, from Grossetto. Can be eaten raw, boiled, or grilled!

Roasted Garlic Sausage - salsiccia agliata : a savory grilling sausage with chunks of sweet roasted garlic imbedded in the sausage. There are 4 variations of this yummy sausage!

What is said of Italian sausage also holds true for Polish sausage: There are as many formulation as there are Polish or Polish-American sausage makers! The word "kielbasa" simply means "sausage" in Polish.

Polish Sausage : American-Polish Style Lightly smoked, delicately spiced, subtle flavor and a good griller!

Polish Sausage : Babb a s - An old world spicing combined with ingredients from new world food technology.

Kabanosy: Heavily smoked, long dry sticks of Polish sausage.

Mysliwska: A true Polish sausage recipe sent from a reader in Poland.

Slaska: A Silesian sausage that is both smoked and boiled.

Serdelki - A short, plump, smoked and boiled sausage similar in taste to our "hot dog"

Wedzona: A smoked Polish sausage from a reader in Poland.

Linguica (Portuguese) : A smoked sausage in the Portuguese style. Some red pepper, but definitely not a hot sausage.

Longaniza (Spanish): A long, coarsely ground, Spanish sausage flavored with smoked, hot paprika.

Butifarra : There are many Spanish versions of this sausage ( crudo, blanco, negro, cocinado, etc. ). This version is often prepared with white beans, onions and Spanish pancetta .

RUSSIAN

Russian Sausage -1- One of many types of Russian sausages. This one flavored with onion, dill and caraway

Ukrainian: A style of sausage that has large chunks of beef mixed with ground pork and spiced with bay.

Odessa Sausage: A smoked kielbasa from the Ukraine that his very heavy on garlic.

Potato Sausage: If you re fond of Swedish meatballs, you ll like these sausages.

Medvurst: This sausage is also known as G teborg Summer Sausage heavily spiced with cardamom.

Filipino Smoked Sausage: A Filipino variation of the Spanish longanisa Recipe from a Filipino government publication.

Red Sausage: A short, fat, spicy sausage. Filipino sausage makers dye this sausage red and therefore it is sometimes called red sausage" sometimes its also sold as "Filipino Longaniza .

Smoked longganisa: Another variant of longanisa made in the Philippines

Oyster Sausage: Not a 100% oyster flesh sausage, but oyster and pork blended with fine herbs, rice and cream.

Seafood Sausage : A versatile, delicate shellfish sausage.

Sturgeon Sausage: Sausage made sturgeon is popular with some fishermen in northeast Italy. Sturgeon is called storione in Italian, hence the sausage is called salsiccia storione.

Serbian Sremska Sausage: Sremska sausage is one of the better known sausages of Serbia ( the former Yugoslavia)

All recipes are Copyright with all rights reserved.
One copy may be downloaded for personal use only!

Luncheon Meats or Luncheon Sausages are a catch-all category for those cured and cooked meats that are generally a large diameter, such as bologna and cotto salami. These products are really a category of cooked sausage. its just that their large diameter makes them conducive to laying onto sliced bread to make a sandwich!

All recipes are Copyright with all rights reserved.
One copy may be downloaded for personal use only!

LUNCHEON MEATS: SMOKEHOUSE COOKED OR OVEN-COOKED WITHOUT SMOKE

Bologna: Tasty beef and pork luncheon meat that the kids will like.

Ham Roll - Spiced: An example of a luncheon meat with cubes of meat held together by the enzyme transglutaminase - "meat glue"

Krakauerwurst: A German version of the Polish Krakauer

Mortadella: This is sausage fully cooked. This more typical of the American-style of Mortadella and contains whole pistachio nuts and black peppercorns.

Mortadella di Bologna : A different formulation. This style of salami called Mortadella di Bologna and is closer to Italian tastes than the one above.

Mortadella di Prato: A Tuscan mortadella made with Alkermes, which gives the meat a reddish color.

Olive Loaf: An old American standby made with stuffed green olives

Peppered Butt : If you can t wait for your coppa to dry cure, try this easily prepared, cooked peppered butt. Its called capocollo cotto in Italian.

Porchetta : a boneless pork shoulder of Italian origin formed into a lunchmeat roll

Prosciutto Cotto : an Italian Style Boiled Ham similar to American boiled ham but with "Italian spices"

Scrapple: A Lykens Valley PA style scrapple with buckwheat and toasted corn flour.

LUNCHEON MEATS: С MOKEHOUSE COOKED WITH SMOKE

Beef Stick: A beef summer sausage similar to that sold by "Hickory Farms"

Bologna Country Style: An all beef, densely smoked sausage similar to those found in Lebanon County.

Bologna---Sweet Lebanon style: Bill and I worked on this a long time to get it perfect. I think you'll like the results.

Bierwurst: A Bavarian sausage flavored with rum and juniper.

Bauernwurst: A German farmer summer sausage.

Cervelat: A continental-style summer sausage with juniper, garlic and mustard seed.

Summer Sausage: American Style. Another name for "Beef Stick" (as above)

Summer Sausage: German Farmer style.

Thuringer: A German summer sausage with ginger, nutmeg and mustard seed.

Turkey Breast: A tasty, easy to make luncheon meat made with turkey breast---you can substitute chicken or duck!

Blut-Zungenwurst: A German style blood and tongue sausage.

Cotto Salami : (also called Cooked Salami) This is a cooked, mildly flavored Italian style salami with a characteristic flavor made of coarsely chopped pork and beef pork trimmings, flavored with winter savory and garlic and stuffed into large diameter casings.

Cotto Salami: A style of cooked salami more suited to American tastes.

Cotto Salami d'Asti - A version of cooked salami that is popular in Asti, near Turin

Galantina : An Italian style-chopped ham luncheon meat.

Gelbwurst : A variation on German bologna, which is nitrite/nitrate free and has less than 1% salt.

Ham Roll: A great tasting, bologna-type luncheon meat made with cooked ham.

Headcheese : A spicy concoction of cured pork meats and rind, which is then cooked and molded into a loaf. Use as a luncheon meat. See also Soppressata.

Headcheese: Pennsylvania-German style from a family recipe (often referred to as S lze)--no nitrates or nitrites!

Honey Loaf : Very mild, sweet sandwich meat. tasty on rye with a splash of brown mustard

Jagdwurst : A pure pork roll with chunks of cured ham disbursed throughout a baloney-like emulsion.

Leberkaese: Bavarian Style meat-loaf/lunchmeat. It is often eaten sliced thick, fried with a fried egg on top Also, at lunch, as a sliced meat on a roll with thinly sliced pickle, brown mustard and a side of hot German potato salad or sauerkraut.

Pork Roll-New Jersey: A clone of Taylor's Pork Roll

Pressed Ham Loaf : Make this if you want to try your hand at using a pressure mold. I got mine at an eBay Auction.

Soppressata, Tuscan Style : ( Northern Italian headcheese ) A mixture of cured pork ham, pork tongue and rind, (spiced in an Italian mode) which is then cooked and stuffed into a roll-shaped luncheon meat sometimes referred to as Testa in Casetta or Soppressata Toscana .

Tongue Loaf: Pennsylvania-German style from a family recipe that does not contain nitrates or nitrites!

Turkey-Pastrami Roll: A "pastrami" spiced turkey luncheon meat. Вкусен!

Turkey Roll : Both light and dark turkey meat cured and spiced pink peppercorns and capers.

Zampone: (tsam-POH-neh) An Italian lunchmeat, based on the formulation for cotechino.

Pork Luncheon Meat : A large diameter (4 inch) smoked, chopped pork sausage that s great for sandwiches.

All recipes are Copyright with all rights reserved.
One copy may be downloaded for personal use only!

Dry-cured sausages are not cooked, but meant to be eaten raw. This sausage type contains a combination of nitrite and nitrate curing salts to control spoilage bacteria. These products are generally dried using a combination of salt and controlled temperature and humidity to reduce the moisture level in the meat below the levels that can cause the growth of spoilage micro-organisms. All commercial dry-cured products are now inoculated with a starter culture of bacteria known to produce lactic acid, which raises the acidity of the sausage and discourages other micro-organisms from growing. Dry-cured products can be kept in the cool temperatures of a cellar or larder and do not generally need refrigeration. Like cooked sausages, these products may be flavored using a smoking process.

All recipes are Copyright with all rights reserved.
One copy may be downloaded for personal use only!

Bacon, Honey-cured : This formulation forms a slightly smoky-sweet bacon. It is suggested that you cook this bacon slowly, over medium-low heat, to prevent burning the sugars and darkening the bacon strips!

Bacon - Chinese style: Chinese bacon is not used as a breakfast meat but rather a flavoring agent in many vegetable and noodle stir-fry dishes and soups.

Bacon - Buckboard: This bacon is cured from the pork shoulder and is neither as fatty as slab bacon nor as lean as Canadian bacon. but is sure is good!

Bacon - Jowl: A nicely flavored smoked bacon made from pork jowls very popular in the Southern States of America.

Bacon - Canadian (see: brined products) This is a recipe for a U.S. product that is a brine cured pork loin which is smoked before eating. It is not the true Canadian pea meal bacon produced in Canada. Pea meal bacon is pork loin which has been cured, but not smoked, then coated with yellow corn meal.

Guanciale: A bacon-like product (not smoked) popular in central Italy. Use like pancetta.

Pancetta - Italian bacon, rolled into a "log" shape In the south of Italy, often doused with red, hot pepper on the outer surface and in the north, with wild fennel seeds.

Tasso: A Cajun-style smoked pork used as a flavoring in jambalaya, etc.

DRIED MEATS: MADE FROM LARGE, SOLID PIECES OF MUSCLE MEAT

Basterma : An Armenian dried beef (sometimes called Pasterma). Characteristic of a number of dried meats from Turkey, Syria and Lebanon.

Basterma: A shared recipe from an Armenian family living in Australia.

Bresaola : (pronounced breh-ZOHL-ah) is air-dried beef loin or sirloin that comes from Northern Italy and used much the same way as prosciutto.

Carne Salada : A cured beef that is a specialty of Northern Italy. It is very versatile in that it can be consumed raw, cooked or smoked.

Carne Salata : This type of "prosciutto" is made from pork "cushion" meat.

Coppa: (Dry Cured) An Italian-style cut from the pork shoulder that is dried for approx. 35 days. It is eaten like prosciutto.

Coppa: (Wet Cured) This is the same cut as above: cut from the pork shoulder but wet cured befor drying.

Dried Beef: An easy to make home recipe! Try this for your next plate of creamed beef!

Dried Beef - Len's : My favorite!

Jerky: Dried and smoked strips of meat You can use Beef, Venison Elk, etc.

Jerkey-chewy: A great recipe provided by a reader that produces a very nice "mouthfeel"

Lardo: A salt and herb cured specialty of Tuscany mad with pork fat.

Lendenspeck: A cured pork loin wrapped in cured bacon, then heavily smoked,

Lonzino - P ork Loin : Similar in taste to prosciutto, but much leaner and quicker to make.

Панцета : This is an Italian meat prepared from the same cut as American bacon. however it is generally not smoked. It is cured and dried for at least 20 days and can be eaten sliced thin as a cold cut or cooked in a number of recipes.

Prosciutto (American Style): a cured and dried leg (ham) of pork, aged over thirty days. It is sliced paper thin and eaten as a cold cut. It can also be made from "picnic ham". This recipe is from commercial American production. Parma Style will be published in spring 2006.

Prosciutto Crudo (Parma Style) : Italian style cured ham with no nitrates. cured only with salt for a period of at least 16 months!

Prosciutto-Lamb: An Unusual prosciutto recipe submitted by one of the web site's reader.

SALAMI AND SALAMI-LIKE PRODUCTS FROM VARIOUS COUNTRIES:

Catalonian Fuet : A salami-like cured sausage originating in the Pyrenees mountain towns of Spain

Kindziuk: A dry-cured Lithuanian sausage, probably of Tarter origin.

Kulen: A Slovenian style salami that contains paprika and is smoked.

Loukaniko-Bulgarian: A Balkan interpretation of the Greek sausage.

Moskovskaya: A Russian "salami" characteristic of Odessa in the Ukraine

Noisette: A French salami flavored with hazelnuts and wine.

Pepperoni : With this recipe you can make an old world style dry cured pepperoni.

Plockwurst: A German-style smoked, then dry-cured "salami"

P olish style "salami": A small Polish-type sausage similar to Italian salamini made in the USA.

Rossette: A French salami flavored with garlic and Quatre- spices

Salchich n : A cold smoked , Spanish style dry-cured sausage that is sherry flavored .

Sobresada: A Spanish sausage that is softer and more pate-like than the Italian soppressata.

Szalami : This is a Hungarian salami in the style from the city of Csaba.

Salami - Artigiani : An artisan-style of fine grained salami with whole peppercorns similar to those produced in northeastern Italy.

Salami-Bastardo: The unusual Italian name for this salami does not refer to illegitimacy, but instead it refers to the fact the salami is a hybrid it breaks from tradition by using beef in addition to pork!

Salami - Calabrese Style : A small diameter salami laden with a lot of hot red pepper.

Salami-Cascina: Farmhouse style salami--First place winner of the Salumi Contest of the Festa Italiana in Seattle, Washington

Salami - Ciauscolo: A smoked, soft and dry-cured salami style from central Italy. Often spread on country bread when young.

Salami - Coglioni di mulo: This is a salami from the Abruzzo region of Italy and is loosely translated as "Mule's Balls" or more politely "Mule's Testicles"

Salami - Coppata : A style typical of the Veneto region of northeast Italy. It consists of a coppa surrounded by salami, then dry cured. It is also know as Salami Veneziana .

Salami - Crespone: A softer salami, specialty of the Verona region of Italy, made with "sweet" spices like cinnamon and clove.

Salami d'Oca: A salami made from goose. Popular with the Italian-Jewish population when made without both pork casings and cheese.

Salami - Elk: A dry-cured salami made in the Italian tradition out of elk and pork.

Salami - Felino: A very mild tasting salami flavored by only garlic and black pepper.

Salami - F inocchiona : An Italian salami in the style of those made in the Chianti region of Tuscany.

Salami - Game Bird: Salamini del'Uccelli -A "hunter's" style salami made with combinations of wild geese, ducks and doves

Salami - Ginger : A German-American version of a dry-cured sausage Pennsylvania-style

Salami - American Semi-dry Genoa Style: This formulation is what most Americans are familiar with eating. If you are looking for the Italian version (Salame Sant Oclese) check my alphabetic list.

Salami - Genoa Style : A large diameter, pure pork dry cured salami, lightly spiced so as not to mask any of the sweet pork flavor.

Salami - German American Style: A smoked salami in the tradition of German immigrants to America.

Salami - Hot: A dry cured salami spiced with hot red peppers and Marsala wine.

Salami - Hungarian style - Salame Ungherese : After lightly smoking, this paprika flavored salami (characteristic of northern Italy) is dry cured.

Salami - Cacciatore (H unter Style) or Salamini : A small, dry salami so-called because they were small enough to stuff in the hunter s pocket for lunch during a day in the field. Italians call this salami cacciatore.

Salami - Kaminwurz: "Fireplace Sausage --smoked salami from the Val Badia in the southern Tyrol.

Salami - Len Poli's Favorite: This is my personal formulation that I enjoy when I want a typical Italian-American salami

Salami - Luccese: A dry salami typical of the Lucca region of Tuscany.

Salami - Milano Style : This salami is similar to the common type of Italian salami available in the delicatessens of the San Francisco Bay Area. It is characterized by finely ground meat and fat and the addition of cracked black pepper.

Salami - Nduja: A salami variation of Calabria, loosely based on the French Andouille introduced in the 18th Century by the Bourbons.

Salami - San Francisco: Very similar to the Milano type Typical salami made by the Italian people of North Beach.

Salami - Sant'Olcese: "Genoa Salami" - This is quite different from what Americans know as Genoa salami this one is lightly smoked and has large cubs of fat!

Salami - Soppressata : Calabria Style. This salumi is from southern Italy and is popular with Italian-Americans, especially those who live on the East coast of the U.S.

Salami - Soppressata -Goose: An Interesting variation on a goose salami--this uses pork fat you can substitute poultry fat for a kosher-style product.

Salami - Soppressata: Roman Style. A lot of confusion surrounds this type because spelling variants and the fact that it can describe a different sausage in different regions of Italy. This particular salami, which is called Spianata, is characterized by a higher fat content and its flattened shape.

Salami - Soppressa: A salami characteristic of the Friuli region that capitalized on the Venetian spice trade.

Salami - Soppressa: Another variation of Venetian sopressa.

Salami - Toscano Style : This salami is characterized by the large pieces of diced fat dispersed throughout the meat. however, the fat content is the same as regular salami.

Salami - Turkey : Can t mix meat and dairy? Like salami? Try this one!

Salami - Venison : A dry-cured salami made in the Italian tradition out of deer meat and pork. Any game, like elk or antelope, may be used in place of the venison.

Salami - Ventricina d'Abbruzzo: A salame with larger pieces of meat than most salami flavored with hot pepper and rosemary.

Slimmie Jimmie: Italian Style Slim Jims.

Snack Sticks: Also called "Slim Jims" like those available at supermarket check-out stands.

Soupy: (Americanization of the Italian Soppressata) A small, hot salami that is dry cured and preserved under oil or lard.

Speck: An Italian ham from the Tyrol Region- air dried for several months

Walnut Sausage-Salsiccia alle Noce: A dry cured sausage found in a small region in Calabria, Italy influenced by the Turks

All recipes are Copyright with all rights reserved.
One copy may be downloaded for personal use only!

Typically, not sausages, the following recipes are often included with a collection of sausage recipes. Brine-cured products, sometimes referred to as pickle curing, are cured by soaking meats in a "pickle" (a solution composed of salt and curing salts) which often contain sugar, spices and flavorings. The cuts of meat are submerged in in the pickle until the curing agents penetrate the product. Depending upon the particular product, the pickled meat may be either smoked, baked, boiled, broiled or dried and eaten uncooked.

All recipes are Copyright with all rights reserved.
One copy may be downloaded for personal use only!